二兎を追うものは

ご飯と汁物　辰巳芳子

写真はすばらしい。「八丁味噌について」、「しょうゆについて」、「日本の食料自給率」が無ければ、最高点をつけたのに．．．著者の意を汲んで入れられたのか、編集サイドの問題か、せっかくのレシピが台無しです。

私は、米も大豆の発酵食品もアジア起源であって、日本固有のものだとは考えません。著者の主張は尊重しますが、問題はそこにあるのではないと思います。レシピはすばらしく、そこからはあまり主張は感じられませんが、何かとってつけたようで。