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クレームガナッシュ
昨晩、施設で救急搬送があって、本来なら朝から出勤するところ、症状が安定しているとのことで、来客に合わせてお昼に大名出勤。（本来は公休日）
途中、「菓子工房yamao」に寄って、クレームガナッシュのスクエアを購入。３時のおやつに頂きました。私にはちょっと甘さが過ぎますが、女性陣にはちょうどいいらしい。コーヒーはコモド・ドラゴン。写真は「菓子工房yamao船場店」のFacebookから。
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悶え神
石牟礼道子全歌集 海と空のあいだに 石牟礼道子
６００首を超える短歌が収められている。わかりやすい歌が多いが、中には解説にあるようにエネルギーに満ち溢れ、イメージが豊かすぎて、わかりづらいものもある。
私は他の石牟礼作品に通じるそのシュールというか、”祝祭的” なところがとても好きです。特に若いころ、私が生まれた昭和２８年前後の歌が気に入っていりました。
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Brew Peace
ワールド・バリスタ・チャンピオンが教える
世界一美味しいコーヒーの淹れ方 井崎英典ワンランク上のハウツー本、勉強になりました。今までやってなかった、
- 冷凍保存
- ドリッパーとペーパーの湯通し
- 茶こしで微粉取り
- 豆を少量の水で濡らす
できるところからやっています。ドリッパーは温めていたけれども、ペーパーを湯通ししたり、微粉を茶こしで取り除くまではしていませんでした。グラインドする前に、豆を小量の水で濡らすことも思いつきませんでした。
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アンソロジー
大岡信『折々のうた』選 俳句㈠ 長谷川櫂編
まさに名句のオンパレード。毎日連載したコラムから選んで、時代順、作者順に並べると、どうしても作者について同じことを何回も繰り返さないといけない。そこは目をつぶって。
地車（９９頁）というと、河内の人間は「だんじり」しか頭に浮かびません。
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珈琲豆がない
コモド・ドラゴン
「極上珈琲 生豆本舗」に注文していたコーヒー豆がやっと到着。５日もかかった。今回の豆は、インドネシア東部フローレス島の「コモド・ドラゴン」（オオトカゲか？）をシティローストで。
３時のコーヒータイムにコーヒーを淹れましたが、渋みが出て、バリスタ・チャンピオンの本で淹れ方を復習中。
